Píquese bien menudo carne
con tocino, póngase toda clase de especias, ajo y perejil bien picado,
revuélvase todo; con huevo bien batido, y se divide en pedacitos con manteca y
harina bien tostada. Después que todo se halle frito bastante, se le echa caldo
suficiente y se dejará cocer lo necesario, meneándolo de continuo con la
cazuela y se sazonará con sal.
Antonia
Nuevo manual del cocinero cubano y español,
con un tratado escogido de dulcería, pastelería y botillería al estilo de Cuba…
por J. P. Legran, La Habana, 1864.
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